更新日 : 2019/07/18

発酵食品の魅力を再発見 東京の夏イベント

発酵食品はお好きですか?

パン、チーズやヨーグルト、和食には欠かせない味噌や醤油など一切食べない日がないほどに私達の生活に欠かせないものになっています。この発酵を行うのは目に見えない微生物たちですが、今もまだそのメカニズムについては分からない部分が多く残されています。

人類はその微生物が発見されるはるか前から、経験的に発酵を利用し豊かな食文化を作り上げてきたのです。今年の夏、そんな発酵食品の魅力を再発見するイベントが東京で開催。今まで知らなかった新たな味覚に出会えるかもしれません。

Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜


画像:@d47_museum

日本にはあまたの発酵食品が存在します。

それは醤油、味噌、酢などの調味料から、納豆、漬物、鰹節に至るまで多種多様。我々の先人たちは長い長い歴史とその生活の中でこの文化を培ってきました。

「Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜」はそんな日本にある47都道府県の知られざる発酵食文化を紹介するイベントです。そこには郷土料理の奥深さはもちろん、それらを育んできた社会の在り方さえもかいま見る事ができるでしょう。

近年、日本の発酵食品は世界から注目を集めています。その健康効果はもとより独自の風土から生まれたユニークさや多様性によるところも大きいところ。バラエティゆたかな発酵食品の中には分類不能のものさえ存在します。

Fermentation Tourism Nipponでは、そのような日本の発酵食品の小宇宙を紹介。東西南北津々浦々のローカル発酵食品や数百年の歴史に積み上げられてきた醸造家達の技術や思いにも触れてみませんか。きっと新しい発見があるはずです。

  • イベント名:Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜
  • 開催期間:2019年4月26日(金)~2019年7月 8日(月)
  • 最寄り駅:JR「渋谷」駅 東京メトロ銀座線・京王井の頭線「渋谷」駅
  • 会場:東京都千代田区外神田2-16-2
  • 料金・費用:無料
  • オフィシャルサイトhttp://www.hikarie8.com/d47museum/2018/11/fermentation-tourism-nippon.shtml
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第13回 和酒フェス in 中目黒


画像:@sake_de_japon

日本独自の発酵食品、その代表的なものの一つに日本酒があります。

米と麹、そして水を主原料として作られるそれは近年「SAKE」と呼ばれ、欧米でも珍重されはじめました。今回で13回を数える「和酒フェス in 中目黒」は大人の街、東京中目黒を会場に行われる日本酒のイベントです。

何と言っても楽しみなのは参加蔵元37蔵以上、約150種類ものお酒を楽しむことができる、きき酒ブースです。蔵人自らお酒を振る舞って頂きながら、その酒蔵の日本酒をこころゆくまで味わいましょう。

特に今回は「夏酒、スパークリング日本酒を楽しもう!」をテーマに、珍しいスパークリング日本酒や近年すっかり定着した感のある夏酒・冷酒をを飲むことが出来ます。また「マイナス5℃保存した日本酒ブース」では凍結する寸前の氷点下の日本酒を体感できるなど、日本酒の新しい風を感じることも出来ます。

もちろん、おつまみも充実。「フードゾーン」では地方の特産品を中心に肉や魚介類、スイーツまで取り揃えられています。定番の酒の友から意外なマリアージュまで、目移りしてしまいそう。気に入ったお酒があれば「特設販売ブース」で購入することもできますよ。

  • イベント名:第13回 和酒フェス in 中目黒
  • 開催期間:2019年7月 20日(土) 第1部 13:45~16:00 第2部 16:45~19:00
  • 最寄り駅:東急東横線 「中目黒」駅 東京メトロ日比谷線 「中目黒」駅
  • 会場:東京都目黒区上目黒2丁目1-1
  • 料金・費用:チケット代 3000円(前売)
  • オフィシャルサイトhttps://sakefes.com/event13/
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発酵商品を味わい、考える。

日本各地に存在する発酵食品文化を学び、また日本酒の世界の新しい風を感じる。

これらのイベントからは我々日本人が過去から受け継いできた伝統と、新世界の訪れを感じさせる革新とを感じさせられます。

あまりにも身近であるためか、普段は意識することなく口に運んでいる発酵食品たち。イベントを通して日本全国の発酵食品や日本酒を東京にいながらにして知ることができるのです。この夏、食通のお友達を誘って発酵食品の魅力を再発見してみませんか。それはきっと生活をより豊かなものとしてくれるに違いありません。

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